La filosofia

Ci sono ingredienti che non si acquistano. Si acquisiscono nel tempo. Fondamentali per rendere emozionante ed esclusivo un piatto. Si cercano dentro di sé e sono coltivati ogni giorno per fare la differenza domani.
Passione, determinazione, ricerca e antiche tecniche di preparazione recuperate. Preparare cibo buono in fondo è donarsi.
Come la Madreterra fa con noi.

E abbracciare valori. Con sapienza fondere, ma non confondere, ingredienti che – quasi alchemicamente – generano gusti sempre nuovi. Rispettosi di memorie antiche e legati all’identità della terra di Puglia.

Ogni giorno sentiamo forte la responsabilità della tradizione che portiamo a tavole senza grossi fronzoli.